På glassfabriken i halländska Slöinge har man inför årets glassäsong låtit kreativiteten flöda. Det har resulterat i hela åtta nya smaker. Dessutom introduceras två helt nya lyxstrutar.
– Man måste våga vara djärv och öppen för influenser utifrån, säger Per Stenström, VD SIA Glass AB.

Efter ett försäljningsmässigt succéår med premiumglassen Svensk Gräddglass med Smak av Världen kompletterar SIA Glass nu den serien med två helt nya smaker; Lapponica Lakka och Arabica Colcafe.

Av årets åtta nya glassar finner vi vidare fem helt nya smaker i gräddglassegmentet: Kokos Citrongräs, Citron Lakrits, Banan Rödbeta, Viol och Chokladboll. Utan tvivel roliga smakkombinationer som det smakmässigt sprakar om.

–Vi prövar hela tiden nya smaker och möjliga kombinationer. Svenska glassätare är rätt öppna för att pröva nya  smaker. Men vi tummar aldrig på principen att det ska smaka gott och att råvarorna ska vara av högsta kvalitet, säger Per Stenström.

– Det finns inget egenvärde i tokiga smakkombinationer, men vi ser det som att vi för en dialog med glassätarna, och det som fungerar stannar kvar i sortimentet.

I segmentet för Gräddglass finns nu också en Krav- märkt Vanilj. Helt ny för i år är också slutligen en sorbet med en frisk, lite vuxen smak: Blodapelsin med ingefära.

Slutligen måste vi berätta om nyheter i pinnsortimentet: två nya lyxstrutar, baserade på de två storsäljarna i Svensk Gräddglass Med Smak Av Världen: Lemoncurd och Dulce De Leche.

– Det är strutar som är lite dyrare, men så är det också den allra bästa glassen vi gör, säger Pär Stenström.

Svensk gräddglass med smak av världen

Lapponica Lakka, Ljust gul med ambrafärgade fräknar. Fint balanserad smak mellan hjortronens syrliga, koncentrerade fruktsmak och glassens gräddiga kropp. Man kan bara ana att det är hjortron. Släktskapet är nära till både torkade aprikoser, sultanarussin och till saffran. De små knapriga resterna av kärnor avslöjar förstås den norrländska råvaran.

Arabica Colcafe, Ljust brun moccafärgad med mörka, tydliga kaffebönor. Smaken har en mild kaffekaraktär och rikligt med knapriga, rostade kaffebönor. Dessa ger en fin bitterhet i eftersmaken liknande den efter en bra koncentrerad espresso. Tankarna går givetvis till Italien och någon av alla dessa underbara kaffebarer. Kanske tillsammans med någon god likör, krossad is och trevligt sällskap?

Gräddglass

Kokos Citrongräs, Färgen är solgul med läckra gröna slingor insprängda. Intensiv, men bra balanserad smak av kokos. Vidare en fin, syrlig och lite parfymerad karaktär. Eftersmaken ger en frisk och ren känsla av krossat citrongräs. En mycket välbalanserad glass.

Citron Lakrits, Pigg gul färg med lyxigt generösa inslag av lakritsflak som det vid första provsmakningen genast blev slagsmål om. Smaken är perfekt i kombinationen mellan lakrits och syra (citron). Återigen en frisk glass med bra balans mellan sötma och syra. Extra roligt att leta stora, knäckiga lakritsbitar, lite som att finna mandeln i gröten. Skön känsla.

Banan Rödbeta, Chockerande, ekivok, lite syndig rödlila färg. Smaken domineras av banan med ett lätt inslag av rödbeta som ger glassen en lite vuxen, mogen karaktär av järn och umami. Konsistensen är krämig och tjock.

Viol, Ännu en häftig färg: sammetslen yta med härlig lila nyans och nästan bläckfärgade, blå slingor. Smaken är mild med fin violsmak. I eftersmaken fin syra och tydlig mjölkkänsla.

Chokladboll, ”Färg och konsistens påminner om barndomens chokladmousse. Smaken är mycket fluffig och lättsmält, luftig. Fin moussig smak med lätt inslag av kokos. Försvinnande god är en underdrift.

Krav Vanilj, Len, mjuk och snäll konsistens. Mild vaniljsmak med söt och ren karaktär. Bra bas-glass till bär och frukt.”

Sorbet

Blodapelsinsorbet, Färgen är ljust, flickrums-rosaröd. Ingefäran attackerar omedelbart munnen med sin salivutsöndrande, effektiva syrlighet. Den friska och rena apelsinaromen rensar upp i munnen och ger ett mycket läskande intryck. Små bitar av syltad ingefära utgör ett incitament av tuggmotstånd. En perfekt kombination till mörk choklad eller som uppiggande dessert efter en kraftig varmrätt.

Pinnsortimentet

Lemoncurd strut, ”Vackert limegrön färgnyans med en spännande apelsingul surpris i mitten. Lyxig våffla draperad i mörk kvalitetschoklad. I munnen händer spännande saker: Med ett stort bett möter tänderna först den rosmarinsmakande! lemoncurden, tränger med lätthet igenom den mjuka gräddglassen, upptäcker de små citronmarängerna och möter till sist våfflans frasiga spänst. Vilken glassresa!

Dulce de leche strut, ”Inbjudande, seg kolasås liksom sipprar ut ur glassen som ett vulkanutbrott. Den extremt krämiga gräddglassen får karaktär av den ljuvligaste kolasås. Låt den smälta, bli rinnig, då är den som godast! Angrip den sedan i högt tempo och bli barnsligt kladdig runt munnen.

Tropisk, Vaniljglass överdragen med tropisk fruktsorbet

Skogsbär, Vaniljglass överdragen med skogsbärssorbet

Långa Farbrorn Apelsin, Saftis Apelsin