SIA Glass har det senaste året närmat sig en femtedel av glassmarknaden och nu höjer man ribban ett snäpp till – landets glassbarer ska bli proffs på glass genom glasskolan Skopan TM .
Glasskolan lanseras under en period då SIA Glass satsar expansivt för att ta nya andelar på glassmarknaden. Bara under 2009 ökade andelen på den totala glassmarknaden med hela fyra procent. Uppgången från 13 procent till 17 procent under föregående år har inte mattats av hittills under 2010, trots den långa vintern och en generell nedgång i dagligvaruhandeln.
– Vår gräddglass i halvliter har ökat med 90 procent på två år. Vi har sålt 1 miljon ekologiska glasspinnar på IKEAs varuhus. Vi har nu 60-70 procent av eko-glassmarknaden, 30 procent av skopglassmarknaden och 90 procent av sorbetmarknaden, säger en stolt Rolf Frid, VD SIA Glass.
Att det ledande svenskägda rikstäckande glassföretaget växer är han nöjd med, men med framgångarna kommer också en insikt att det inte går att slå sig till ro:
– Nu ska vi höja kompetensen och se till att alla glassbarer som säljer vår glass blir riktigt proffsiga. Vi vill att alla som säljer vår skopglass ska vara lika stolta som vi är.
SIA Glass skopglass säljs i hundratals glassbarer över hela landet och flera av glassbarerna är välkända och omtyckta av en trogen publik. Nu hoppas SIA Glass kunna höja kunskapsnivån och glädjen i alla glassbarer ytterligare genom att bjuda in till glasskolan Skopan TM.
– Vi vet att glassbarerna som säljer vår glass är stolta över våra produkter och många är oerhört duktiga på att sälja glass. Men vi vill gärna bjuda dem på ännu mer kunskap om företaget, om glass och om hur man bäst tar tillvara det faktum att man säljer svensk kvalitetsglass gjord med omsorg om miljö och människor, säger Rolf Frid.
Glassbarsägare, chefer och grossister kommer under en halvdag att invigas i Skopan på olika platser runt om i Sverige. Glasskolan kommer att avhandla glassens historia, glassens innehåll, hygien, säljteknik, skopteknik med mera. Tanken är sedan att SIA:s personal undervisar säsongspersonalen i respektive glassbar när sommaren kommer.
– Vi har haft utbildningar tidigare men då mest koncentrerat oss på det tekniska – hur man skopar glass. Nu vill vi ge en bredare förståelse för vilken kultur och tradition SIA Glass är sprungen ur. Som till exempel att vi har en nästan 450-årig tradition av livsmedelsproduktion i Halland att vara stolta över. Vi tycker det är viktigt att alla, även de som står i glassbarerna under sommarsäsongen, har en känsla för detta.
Totalt räknar SIA Glass i år med att hinna med 20 stycken glasskolor för chefer och glassbarsägare och att cirka tusen säsongsanställda sedan får en duvning i glasskunskap.
– Vi bryr oss om det vi gör. Därför är det både roligt och viktigt för oss att förmedla kunskap och historia pådet här viset, säger Rolf Frid.
Det börjar bli en riktig tradition, SIA Glass upptakt på glasssäsongen på den lilla gourmetkrogen Paul & Norbert på Strandvägen i Stockholm. Liksom förra året bjöds det lunch och glass under gemytliga former.
Rolf Frid
Per Stenström
