04 februari 2011

Vårens nya glassmaker: Förföriska körsbär, svarta vinbär och caffè latte

Rolf Frid, VD på SIA Glass i Slöinge har sin favorit bland årets nya glassbarsmaker: Glace Siciliano CASSATA, gräddglass med riktiga körsbär, apelsinlikör, rostad mandel och mörk choklad.

– Vi har verkligen fått till en fullträff, den är molto bene!

SIA Glass lanserar samtidigt sju andra skopglassnyheter, däribland Caffè Latte, två laktosfria gräddglassmaker och strutfavoriterna Plopp och Guldnougat.

SIA Glass presenterar alltså i år hela sju glassbarsnyheter. Tre av nyheterna är helt nya i SIA Glass smakpalett, andra har tidigare introducerats som hushållsglass eller stycksaker. Det gäller till exempel höstens lyckade satsning på laktosfri gräddglass, som nu får representation i glassbarerna med två smaker.

Årets nyhet i lyxiga premiumsegmentet Världens Glass heter Glace Siciliano CASSATA. Inspiration kommer som vanligt för smakerna i Världens Glass från en resa, denna gång gick färden till den lilla kuststaden Cefalù på Sicilien för att uppleva en siciliansk specialitet – den gudomliga tårtan ”La Cassata Siciliana”.

Varje familj på Sicilien har sitt eget  recept, med frukt och den likör man tycker bäst om. Vissa blandar i nötter och choklad. Perfekt, tänkte resenärerna från glassmejeriet, då kan vi göra vår egen variant med svensk gräddglass och smaksätta med sånt som vi älskar. Så är det också SIA Glass VD Rolf Frid personliga favorit bland nyheterna:

– Att göra god körsbärsglass är inte lätt, och vår CASSATA har inget med den kemiska smaken av konserverade körsbär att göra. Här handlar det om äkta vara, underbara bitar av körsbär. I förföriskt sällskap med apelsinlikör, rostad mandel och mörk choklad. Det är väldigt mycket smak och lång njutning, det måste helt enkelt bli en favorit.

Även årets nyhet i den ekologiska smakfamiljen är en helt ny smak från SIA Glass: Caffè Latte, skapad av ekologisk kaffegräddglass och vaniljgräddglass.

Årets sorbetnyhet är den tredje helt nya smaken, och heter Svartvinbärssorbet. Den blir därmed en av sex sorbetsmaker i glassbarerna.

Två favoriter som hämtats från glasskartan, strutarna Plopp och Guldnougat, kommer nu alltså att kunna njutas i skopglassformat på glassbarerna. I höstas lanserade SIA Glass äntligen en serie produkter med laktosfri gräddglass på hushålssidan, som smakar som riktig gräddglass ska smaka. Nu är det dags för glassbarerna att kunna servera samma glass. Det är smakerna SmultronJordgubb Laktosfri och Citron Laktosfri som nu kommer att tillverkas i glassbarernas 5-litersbyttor.

– När vi nu till sist fick till ett recept på laktosfri gräddglass som smakar precis lika gott som den vanliga gräddglassen vill vi att så många som möjligt ska få en chans att njuta den, säger Rolf Frid.

Totalt har SIA Glass idag 47 smaker i sitt sortiment för glassbarer.

Sedan 2007 listar SIA Glass landets bästa glassbarer som säljer skopglass från glassmejeriet i Slöinge. Glassbarsguiden finns på www.glassbarsguide.siaglass.se/

Smakrecensioner av sommelier Johan Blanche

Glace Siciliano CASSATA
Ett hav av märkliga existenser slår emot vid första anblicken. Läckande körsbär, pennstreck av mandel och mörka stänk av choklad. En intensiv smakbild breder ut sig: syrliga körsbär, matig mörk choklad och till sist en vuxen likör-arom.

Plopp
Sammetsmatt ljust brun med mörkare ögon av choklad. Smaken är mjuk och len med en lätt smörig arom och en harmonisk eftersmak.

Guldnougat
Med virvlande mörkbruna tornadostråk skapas förväntan. En myckenhet av nougat sätter min smaklust i rörelse och varje bit blir till en mjuk dröm.

SmultronJordgubb Laktosfri
Dockrosa och kokett med kaskader av bärsmak som sprudlar av sommarkänsla och blomsteräng.

Citron Laktosfri
En vackert blekgul och fräsch färgton. Smaken är mild och får extra liv av små, kittlande öar av syrlig citronsylt.

Caffè latte
Vackert skiktad färgskala från benvit till moccabrun. Mild kaffesmak och mysig lattekänsla.

Svartvinbärssorbet
Intensiv, tät och lilaröd färgton. Smaken har rena, fina svartavinbärstoner. En mäktig upplevelse av sensommarens mogna bär och en hel växtsäsongs naturliga energi i koncentrat.

0